我在晒家乡,寻味故土，记录乡愁时光

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徐沟灌肠起源于明代，兴盛于山西省清徐县，是一种以荞麦面为原料的传统小吃。2014年，它被列入太原市非物质文化遗产名录，还被赞为“醋都尚品，小吃名片”。
清徐灌肠具有低脂、高纤维、富含钙铁锌等特点，契合现代健康饮食的需求，尤其受“三高”人群和素食主义者的喜爱。
其制作工艺讲究“力道精到”，需要壮年男子反复揉搅，方可造就劲道弹牙的口感。它色泽灰白透亮，呈半透明状，冷食时爽滑如丝，热炒时柔韧鲜香，还能衍生出凉拌、爆炒、卤制等多种吃法。
近年来，它已从街边小吃转变为标准化生产的地方特色食品，推出了真空包装、礼盒装等产品，走向全国乃至海外。2023年，清徐灌肠入选“中国金牌旅游小吃”，成为山西文旅美食中一张耀眼的名片。#太原灌肠# #徐沟贾记名小吃# #贾记灌肠# #山西炒灌肠#